日本推剩面包放自动贩卖机出售 能酿啤酒减浪费

为了减少食品浪费，日本近年推出多项创新措施，包括利用置物柜型自动贩卖机出售当日未能售出的面包，甚至有业者专门开设「剩面包店」，集中贩售其他店的滞销品，更有公司把报废面包用来酿造啤酒，让剩余资源重新发挥价值。

横滨地铁站设置贩卖机

在横滨市营地下铁蓝线关内站，设置了一台置物柜型自动贩卖机，里面放置的是附近「缘道面包」店当日未售出的方包及甜面包组合。这些商品以定价的七至八折出售，价格介乎300至1000日圆（约14至48港元）。不少下班途中的市民会顺手购买。一名61岁兼职女士花600日圆买了一条方包和两个甜面包，她表示不用特地跑到店里，非常方便，而且方包可冷冻保存。

面包滞销问题长期存在

这项计划由横滨市与自动贩卖机公司Alpha Locker System合作推行。该公司职员赤司浩也指出，面包滞销一直是长期问题，而面包在常温下仍可保存，因此非常适合透过置物柜贩售。系统设计亦考虑食品安全，超过指定时间后购买画面会自动关闭，避免过期食品流出。

目前这类贩卖机已扩展至东京、京都、福冈等地，共设置28台，累计减少约50吨食品浪费。

奈良市的「eco RICHE」面包店，专门集中旗下五家分店的滞销面包，翌日以接近半价出售。负责人桥脇景子表示，透过这种方式，面包报废量已减少一半以上。

报废面包酿啤酒

在东京，一家名为Daiyu的公司自六年前起，开始利用剩余面包酿造「面包爱尔啤酒」。他们以方包、法国长棍及黑麦面包作原料，酿出不同风味：方包款口感滑顺、苦味较低；长棍款带清爽香气；黑麦款则厚实浓郁。这些啤酒在东京都内五家直营店贩售。

公司社长星野理绘指出，不适合酿酒的剩余面包会冷冻出售，除了三文治等难以再利用的品项外，基本上已能把报废量降至接近零。

面包浪费规模庞大

根据日本农林水产省2023年的调查，面包制造业每年食品浪费量推估约22万吨，占整体食品产业193万吨的约一成。这显示面包业的浪费问题相当严重，因此各种惜食新招格外重要。