盒饭自动售货机瞄准市场需求 携手O2O全面发展

随着互联网所引发的技术革命渗透进现代社会的方方面面，以外卖为代表的餐饮线上O2O对人们的用餐形式产生了深刻影响。尽管以美团、百度、饿了么等为代表的外卖O2O平台已经通过资本引入、现金补贴等形式玩透了上半场；但人工成本不断上升、食品安全问题此起彼伏、价格补贴优势逐渐消失等自身发展困境，以及送餐服务参差不齐、餐品质量水准不一等消费端弊病，使它们在还未进入下半场之前，便已经面临消费升级的全新挑战。而以人工智能进行外卖零售的自提模式开始在国内兴起，带动餐饮O2O进入新的发展局面。其中，盒饭自动售货机就是最典型的代表。

根据市调机构此前公布的中国在线订餐市场与用户规模及预测，未来餐饮O2O仍拥有巨大发展潜力，但特定化的细分领域才是最关键的布局方向，因此以社区生活、办公群体为主要目标的盒饭自动售货机或将成为不少企业眼中的香饽饽。

所谓盒饭自助售货机，是自动售货机的一种分支，指能根据消费者投入的钱币自动付货的机器。它是商业自动化的常用设备，不受时间、地点的限制，节省人力、方便交易，是一种全新的商业零售形式，又被称为24小时营业的微型超市。相比国内的自助售货市场，日本、美国等发达国家早在上世纪60年代开始，便诞生了各式各样的自助售货机。

作为自动售货机大国，目前日本共有556万台自动售货机，虽比美国的760万台要少，但按人均来算，日本每1万人就有437台自动贩卖机，差不多每23人就有一台，普及率是世界上最高的。包括自动售饭机也随处可见，它们遍布机场、街道，甚至连寺庙、电车上都有配置，实现了高度自动化。

从外观上来说，盒饭自动售货机与一般的自助售货机没有明显区别，都设置有专门的购买档口；而内部结构则发生了一些改变，比如原先自动售货机的冷热隔间会变成完全式冷藏，下方装置采取完全冷却模式，或者单独设置专门的加热区间进行冷热功能分离。

由于盒饭自动售货机具有降低人工、店租、能耗成本，以及提升供餐效率，无需等位排队，方便快捷的特征，越来越多的商家开始瞄准这方面的业务。同时，已经上路的自助售饭企业也希望通过这样的方式，扩散自己的运营模式。不过在自动售货机运营模式方面，各大企业显然有不同的运营形式。这不仅反映出自助售饭企业对未来市场规模的占领渠道，也体现了它们对自动售货机拓展的思考与布局。

尽管盒饭自动售货机的发展正如火如荼地展开，也很可能成为餐饮O2O零售的下一个风口，但国内市场的种种不稳定因素依旧制约着它的发展壮大。一方面，餐饮企业家需要积极学习、借鉴这种新的模式，另一方面，餐饮人也需要通过自己的探索与开拓，为自助售饭机的未来发展提供制度上的参考依据。唯有如此，才能让它真正成为滋润中国餐饮界的下一阵春风。

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